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お役立ちハーブレッスン
by Chikako Sakakida
（ハーブスペシャリスト・ヴェーダヴィハーブアドバイザー）
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June Vol. 53, 2023
“大きな蕾が食べ頃
アーティチョーク
小雨の降る中、ティートゥリーの真っ白で、ブラシのようなフワフワの花が満開です。
ちょっとうっとうしい梅雨も、畑の野菜、水田の稲、庭のハーブなどの植物にとっては、欠かせない時期なんですよね。
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さて、今回のお役立ちハーブレッスンでは、今が旬の西洋野菜「アーティチョーク」をご紹介したいと思います。
アーティチョークは、一言でいうと、「巨大なアザミ」😄
栄養価が高く繊維質も豊富で、とっても魅力的なハーブです😍
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初めてアーティチョークを知ったのは、はるか昔、高校生でアメリカに留学していた時。ホストファミリーの家庭菜園で採れたアーティチョークを、お母さんがゆでてくれて、家族みんなで溶かしバターをつけながらいただきました。
トゲトゲがついた大きなボールのようなアーティチョークの蕾にまず驚愕。そのガクを、外側からむいて、ガクの付けねの柔らかいところを歯でしごき取って食べるという、摩訶不思議な食べ物は、まさにカルチャーショックでした。
アーティチョークの情報や食べ方など詳しくは、ヴェーダヴィさんのインスタグラムをご覧くださいね♪
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